サンキストのお料理教室にいってきました。

講師は、テレビで有名な浜内千波先生。とっても気さくなかたで、時々関西弁がでてきたり。前は100キロあったというお話でしたが、信じられないほどスレンダーでかっこいい！


サンキストのレモンとオレンジを使ったお料理のご紹介です。改めてみると、サンキストの果物は大きくて立派ですね～。果肉も果汁もたっぷり。オレンジは今が旬なんですって。知りませんでした。

作ったお料理は3品。久しぶりの共同作業で、楽しく美味しく情報交換です。


オレンジのサラダ

ニンジンを細切りにして（写真はピーラーですが）少々塩を振って水けを絞り、オレンジの果肉と皮の細切り、レモンの果汁と皮の細切りを混ぜ、塩コショウ、オレンジとレモンの搾り汁、おろし玉ねぎを入れてサラダに。にんじんの臭みが、オレンジとレモンで打ち消され、とてもさわやかなサラダができました。ビタミンカラーで、見た目もきれい。


簡単レモンライス

アボカドをつぶした寿司酢で作ったちらし寿司です。ちょっとグリーンのご飯に、エビとハム。オレンジとレモンの皮をちらして、とってもヘルシー。エビをゆでる時に、搾った後のレモンを切って入れると、エビの臭みが取れて色も鮮やかに仕上がりました。マヨネーズを小袋に入れて、細く絞りだして飾ると、おしゃれな仕上がりに。マヨネーズが少なくて済むし、ご飯になじんで美味しいです。


チキンのカリカリ焼き

塩コショウをして、皮目を下にしてフライパンで中火で焼きます。水を入れたヤカンなど2キログラムの重しをかけて、鶏の脂を絞り出すように「むりやり（って先生がおっしゃってました）」焼くのです。途中キッチンペーパーで、鍋にたまった油を何度もとりました。ほんとうにカリカリ。脂肪分がこんなにとれるんだ！と驚きました。レモンの搾り汁をかけると、鶏の香ばしさが引き立ってとてもおいしいです。お肉を軟らかくして旨味を引き出す効果もあるそうです。


レモンの搾り汁は、時々お料理に使っていましたが、オレンジはデザートだけ。今回は皮もきざんで、調味料がわりに。果肉をとったあとの芯もしぼったり、ゆで汁に使ったり。無駄なく使い切りました。気になっていた苦味も全くなく、さわやかな食感と風味がお料理を引き立てます。

もちろんビタミンたっぷり。減塩や脂肪を減らしたお料理にも、効果的に旨味を補えるということです。輸入のレモンは、ワックスが気になっていたのですが、安全性が立証済みの天然由来のワックスだそうです。スポンジで水洗いで、大丈夫ということですので、安心して使えます。

浜内先生のお話はとてもたのしく、塩分量のお話、栄養素のこと、素材の旨みの取り合わせのお話、などなどとてもわかりやすかったです。
「我が家のお料理が一番です。みなさん、自信を持って家族のためにお料理しましょう…」というお言葉に元気が湧いてきました。
今日から、ちょっぴり我が家のごはんがグレードアップ。材料は同じでも、気持ちの入れ方で変わってくるものかもしれません。ちょっとした一手間で、ぐっと美味しくヘルシーになるということを教えていただきました。
毎日のことですが、丁寧なお料理を心がけようと思いました。

お世話になった皆様。楽しい一日をありがとうございました。

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